Minden tea

1.       Tajvani oolong (Formosa Oolong)

Fermentáltságát tekintve ez a fajta oolong 60%-os¹ (más forrás szerint 70%-os²), közelebb áll a fekete teához, mint a másik fő típus. Jellemzője, hogy a tealevelek színre is sötétebbek és „nyíltak”, vagyis nincsenek összesodorva.

2.       Kínai oolong (China Oolong)

Az oolong teák két fő csoportja közül ez a kevésbé fermentált, körülbelül 12-20%-ban¹ (más forrás szerint ez 30%²). Így a zöld teához áll közelebb mind ízében, mind színében. Ezek a zöldebb oolong teák általában göngyölt, labda alakú tealevelekből állnak.

Mindkét fajtáról elmondható, hogy lágyabbak, mint egy fekete tea, és kevésbé füves ízűek, mint egy zöld tea. Gyümölcsös, virágos jegyek fedezhetők fel bennük, kellemes édeskés utóízt hagynak maguk után. Nagyon íz- és aromagazdagok. Ami még fontos, hogy az oolong teák többször is lefőzhetőek, egyesek szerint a harmadik-negyedik leöntés a legfinomabb, annak van a legkülönlegesebb aromája. A szakértők 1-1,5 teáskanál tealevelet ajánlanak személyenkét, 2,5 dl 80-90°C-os hőmérsékletű vízzel.

Meg kell említenem még egy harmadik fajta oolong teát is, amellyel szintén találkozhatunk: ez a Pouchong. Ez egy nagyon enyhén fermentált oolong, sokkal rövidebb ideig erjesztik, mint a többi oolong teát. A színe ennek az eljárásnak köszönhetően sokkal zöldebb, gyakorlatban és elméletben még közelebb áll a zöld teához, mint a kínai oolong.

Elmondhatjuk összefoglalásképpen, hogy az oolong teák átfogják a fekete és a zöld tea között húzódó fermentáltsági sávot, ha szabad ilyen elvontan fogalmaznom. Tehát, ha a fekete tea a 100%-osan fermentált és a zöld a 0%-os, akkor

Addig is jó teázást mindenkinek! MsTea
___________________________________________

¹The Book of Tea. Flammarion, 1991. pp. 169.

²Jane Pettigrew & Bruce Richardson: Tea Classified. The National Thrust: London, 2005. pp. 43-44.