A fenti címmel jelent meg a Pécsi Borozó című gasztronómiai és bormagazinban a cikkem a napokban (2016. tél – keressétek a Relay és InMedio kioszkokban országszerte). A téma a saját teakeverék készítése és ennek szempontjai volt, egy általam kreált fekete tea keverék receptet is közzétettem, olvassátok, inspirálódjatok! Hogy folytassam a sort, itt most még két […]
Posts Categorized / Pécsi Borozó – Teaház rovat
A legendás fehér tea
Az eredeti fehér tea ritkaság, még ma is kézzel szedik, az év néhány eső- és harmatmentes kora tavaszi napján, amikor a rügyek még épp nem bomlottak ki. Nyárra már a boltokba kerül a friss fehér tea, amely épp csak fonnyasztáson és szárításon esett át, így még a kis bársonyszerű pihék is látszanak rajta. A kíméletes […]
Oolong? Mindenkor!
Az oolong (vagy wulong) teák Magyarországon még kevéssé ismertek, de őszintén bízom benne, hogy ez rövidesen változni fog. Aki már kóstolta ezeket a különleges, rendkívül ízletes teákat, minden teában ezt az összetettséget fogja keresni. Ugyan nem lehet mindenkinél ugyanaz a favorit, de a teakedvelők, akik esetleg még nem ismerik, mindenképpen próbálják ki, érdemes! Kifejezetten sokrétű, […]
Fekete tea, a klasszikus
Európában a tea mint importcikk az 1600-as évek környékén kezdett megjelenni, legelőször portugál, holland, majd angol kereskedők révén. A tea forgalmazása és fogyasztása a 19. század elején indult meg Magyarországon. Az európai teafogyasztók körében a fekete tea lett a legnépszerűbb, és ez így van a mai napig. Mitől fekete? A friss tealeveleket először fonnyasztják, majd […]
Teával az egészségért
Több legenda is él arról, hogy ki fedezte fel a teát, mikor és hogyan. Mindegyik forrás megnevezi a tea jótékony hatásait: szomjoltó, frissítően hat a testre és a lélekre, gyulladáscsökkentő, emésztéssegítő és sok más pozitív tulajdonsággal bíró növény. Több ezer éve orvosságként itták, sokan ma is egészségünkre gyakorolt jótékony hatásai miatt fogyasztják, míg mások mert […]
Buborék tea, az új őrület
Új hóbort van a láthatáron: Tajvanból „fújta ide a szél”, 30 év körüli múltra tekint vissza. Mesterségének címere többnyire tea, tej, gyümölcsszirup, gyümölcszselé vagy tápiókagyöngy, különös ismertetőjegye a kb. 1 cm átmérőjű szívószál. Különböző színekben, ízekben álcázza magát, sőt, hidegen és melegen is kapható. Egyéb tulajdonságai: tutira trendi. Több néven is ismert: bubble tea, boba […]
A japán teák elbűvölő világa
Japán teatermelésének túlnyomó többségét a zöld teák teszik ki, bár egy-két termelő fekete teát is termel. A tealeveleket tavasztól őszig 2-4-szer szedik, leginkább gépekkel. Néhány különlegesen magas minőségű teához szedik csak kézzel a teát. A japán zöld teák feldolgozása is valamelyest eltér például a kínai teákétól, a japán zöld teákat először gőzölik, míg a kínai […]
Japán teaszertartás – teaművészet
Képzeljünk el egy lélegzetelállítóan gyönyörű kertet, amelyben friss, harmatos a levegő, a nap fénye meg-megcsillan egy vízcseppen, a mohán, amely olyan harsány zöld, hogy szinte nem is hiszünk a szemünknek. Vagyont érő selyem kimonónkban lépdelünk az ösvényen a teaszoba felé. Az előkészületek után letérdelünk az alacsony bejárathoz, kinyitjuk a rizspapír ajtót, becsúszunk. Félhomály fogad. […]
A tea útja: az ültetvénytől a csészéig
Ha belegondolunk, hogy az a finom, gőzölgő tea, amit iszunk, mekkora utat tett meg, mire hozzánk eljutott, csodálatos érzés kerít hatalmába. Távoli országokban sok ember dolgozott rajta, hogy aromája, minősége épp a megfelelő legyen. Nézzük, milyen az az út, amit a tealevél az ültetvénytől a csészénkig megtesz! Az első kérdés: mikor van a teaszüret? Teafaiskola […]
Ha nyár, akkor tea!
Gyöngyöző homlokkal süttetjük magunkat a napon, vagy árnyékból pihegve szemléljük a tájat. A hőmérséklet 40˚C körüli. Nyár van, kánikula – mi esik jól ilyenkor? Egy forró tea? Vagy egy jó nagy pohár jeges tea? Számos érv szól pro és kontra – szerintem mindenki döntse el maga. Van itt néhány ötlet mindkét tábornak! Aki forrón szereti […]